Grand Buffet Heidecksburg

Vorspeisen
Spezialitäten aus Neptuns Reich mit Hummer, Riesengarnelen,
Salat von Tintenfischen und marinierten Grünschalenmuscheln
Duett von kalt geräucherten Lachs und Heilbutt an mildem Sahnemeerrettich und Kaviareiern
Geflügelsalat auf gegrillten Putenmedaillons
Röllchen von rosa gebratenen Roastbeef, gefüllt mit Spargelcreme
Schaustück vom Schweinerücken
Großes Salatbuffet mit verschiedenen Dressings
Suppen
Essenz vom Ochsenschwanz mit alten Sherry und Käsestangen
oder
Avocadosamtsuppe mit sautierten Shrimps
Hauptgerichte
Rinderfilet im Pfifferlingsmantel mit Gemüsetörtchen und Macaire Kartoffeln
Atlantik Seezungenfiletschleifen auf Safranschaum mit gebutterten Zuckerschoten und gemischten Reis
Supreme von der Maispoularde, gegrillt auf Kresse-Calvados-Rahm dazu mit feinem Kartoffelmus gefüllte Zucchini
Desserts
Großes exotisches Früchtebouquet
Eisbombe, hausgemacht, mit Schokosauce
Mit Rummousse gefüllte Babyananas
Heidelbeercreme auf Mandelschaum